Παπουτσάκια Νο ?

Μονάδες μία
1 από το ελαιόλαδο

Υλικά:
4 μελιτζανες τσακώνικες
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
4 ντομάτες
1 μεγάλο καρότο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανό

Εκτέλεση συνταγής:
Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες,τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν γίνει αυτό με ένα κοφτερό μυτερό μαχαίρι χαράζουμε τις μελιτζάνες, έτσι ώστε να βγάλουμε την ψίχα τους την οποία θα χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση.
Φτιάχνουμε την γέμιση:
πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ένα σφηνάκι νερό να σοταριστούν ,στη συνέχεια βάζουμε και τις τριμμένες ντομάτες και το τριμμένο καρότο καθώς και την ψίχα από τις μελιτζάνες που κουφώσαμε,το αλάτι,το πιπέρι και τον μαϊντανό.
Τα αφήνουμε να ψηθούν και να μην έχουν υγρά.
Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας ρίχνουμε ελαιόλαδο και ελάχιστο νεράκι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Από μία μικρή ντοματούλα χρησιμοποιούμε το φλούδι τη και σχηματίζουμε ένα τριαντάφυλλο και με δύο φύλλα βασιλικού στολίζουμε τα παπουτσάκια μας !!!!



Σχόλια